Ostrza użytkowe dostępne są w trzech grubościach: 0,4 mm, 0,5 mm i 0,6 mm. Noże użytkowe, znane również jako noże rzeźbiarskie lub noże do tapet, służą do cięcia i rzemiosła. Są używane głównie do cięcia miękkich materiałów i zwykle składają się z plastikowego uchwytu i ostrza z wysuwaną-konstrukcją.
Niektóre mają metalowe uchwyty. Ostrze jest zazwyczaj fazowane, co pozwala na łamanie go wzdłuż linii nacięcia, gdy jest stępione, tworząc nową, łatwiejszą--użytkowanie krawędź. Zwykle używany jest tylko czubek ostrza; wycinanie, rzeźbienie i znakowanie to podstawowe funkcje.
Ostrze jest jednak kruche, dlatego nie należy go nadmiernie wydłużać. Twardość i trwałość ostrza również różnią się w zależności od materiału. Wiele noży uniwersalnych ma linie zagięcia ułatwiające łamanie, ale mogą one być niebezpieczne dla-użytkowników leworęcznych; należy zachować ostrożność podczas ich stosowania.
Materiał ostrzy uniwersalnych: ostrza uniwersalne są wykonane z-taśmy ze stali wysokowęglowej,-precyzyjnie szlifowanej i-hartowanej argonem. Ostrze jest twarde, ale nie łamliwe, ostre i trwałe, odpowiednie do cięcia materiałów takich jak skóra, guma i plastik.
Ostrza użytkowe są ponad dwukrotnie trwalsze od ostrzy zwykłych. Większość ostrzy użytkowych w Chinach wykorzystuje stal 60#, którą należy klasyfikować jako stal wysoko-węglową o zawartości węgla około 0,6%. W określonym zakresie im wyższa zawartość węgla w stali, tym wyższa jest jej twardość po obróbce cieplnej. W połączeniu z precyzyjnym szlifem ostrze jest niezwykle ostre.
